酱香,来自天然原料 ——走进沂州府酒厂见证美酒酿造(2)

2014-03-26     1766 次阅读

 酱香,来自天然原料

——走进沂州府酒厂见证美酒酿造(2)

 

 

“纯粮酿造,绝不添加任何外来物质,这是沂州府酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性。”张西深说,沂州府酒的酿造原料是红高梁,整个种植过程,从不使用可造成污染的农药、化肥,这即从酿酒源头上有效地控制和保障了沂州府酒的绿色、有机、健康的内在品质。

据了解,沂州府酒酿造原料是采购于河北、东北两地的高梁产区的优质红高粱,高粱根系发达,有较强的适应性和耐瘠薄能力,所以在种植过程是不需施加任何化肥农药,是纯天然的绿色谷物。

目前,在白酒行业普遍存在着急功近利短视行为,但沂州府酒业却保持着非常清醒的头脑,始终恪守质量诚信的经营理念,秉承严格的酱香型白酒生产工艺标准,决不偷工减料,决不以次充好。

据张西深介绍,2005年高粱的价格是每斤七八毛钱,而现在涨到了一块七八,每斤涨了一元钱。尽管高梁市场价格上涨,但沂州府一直坚持选用优质原料,不偷工减料,5斤高粱生产1斤酱香白酒的质量标准铁定不变。

沂州府酱香型白酒绝不添加任何外来物质,这是沂州府酒重要的品质属性。沂州府酱香型白酒对酿造原料有着严格的要求,原料品质完全符合国家绿色食品、有机食品的相关规定标准,从源头上有效地控制和保障了绿色、有机、健康的内在品质。

严茂伦介绍说:“沂州府高端酱香型白酒浓度53度,是酒各种脂的平衡点,也是酒香气口感柔和的平衡点;沂州府高端酱香型白酒的勾兑必须是用原浆勾兑,不用水降度,也不其它任何添加剂,由此可见它的货真价实和原汁原味。”

“酱香型白酒香醇厚,勾兑时难道真的不加一些香精之类的东西?”记者就此提出疑问。

“酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。酱香酒的这种香气完全是通过发酵工艺,使其形成儿茶酸、香草酸、阿魏酸等酒香前体物质,最后形成酱香白酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等,是造就沂州府酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

 

日前,临沂沂州府酒业有限公司隆重举行沂州府酒业建厂60周年庆典暨沂州酒新品发布会。会上,沂州府酒业推出的四款酱香型白酒,其幽雅醇厚的酒香,让品尝了此酒消费者惊叹和折服。他们纷纷感叹:还是当年沂州府酒的纯正酱香,不愧为国酒工艺酿出的精品。为了让沂州府酱香型白酒重回市场,为这次新品上市的惊艳一刻,沂州府酒业的领军者张西深带着他的团队整整准备了8年,投入了巨大的人力、物力和财力。

作为白酒中的高端产品,酱香型白酒为何广受消费者青睐,这幽雅醇厚的酒香从何而来?126日,记者来到沂州府酒厂,在这里,见证了酱香型白酒的酿造过程,同时也品味到独特的酱香美酒。