“续写沂州府酒传奇”系列报道③沂州府,酿造江北第一酱香型白酒

2014-05-26     1405 次阅读

 编者按:    

     在上世纪八十年代,作为江北第一酱香型白酒,沂州府酒不仅畅销全国、远销海外,也在临沂消费者心里留下了极其深刻的美好烙印。近年来,山东沂州府酒业有限公司秉承着当年传统工艺,专注于酱香型白酒的酿造,以打造代表地方特色和文化的白酒品牌为任,全力促进沂蒙白酒酿造行业的崛起,让曾经风靡一时的江北第一酱香型美酒沂州府酒再度香飘沂蒙,源远流长。本报今天推出续写沂州府酒传奇第三篇,回忆江北第一酱香型白酒当年是如何诞生的。

 

续写沂州府酒传奇”系列报道

 

沂州府,酿造江北第一酱香型白酒

 

    据临沂酒厂老职工回忆,建厂初期,酒厂的生产条件十分简陋,仅有简易厂棚数间,窖池几十个,酿酒的设施只有一台摇水车和用汽油桶改装的驴拉水车,靠从沂河拉水进行生产。

    当时,酒厂仅能生产地瓜干酒和高粱酒,年产量几十吨。生产的酒全部由临沂糖业烟酒公司装瓶帖以“临沂白干”、“临沂白酒”标贴后专卖。

    “大跃进”时期,酒厂的主管部门从兰陵、莒县等地调入部分有酿酒经验的工人,同时上马了酒精生产线,产能扩大,员工也增至200余人。1960年后的三年经济困难时期,酒类生产被限制,临沂酒厂虽然未下马,但部分职工被裁减下放,工厂仅为保障国家医药及其他战略物资需要维持酒精生产,主原料也由瓜干改为叫做茅根的野生含糖植物。1965年国民经济逐步好转,临沂酒厂步入发展史的重要一年。通过多年的研制生产,发明创造了“固态发酵液体串香工艺”,国家轻工业部组织全国酿酒专家在临沂酒厂进行了验收和经验交流,并把该工艺向全国推广。风靡一时“沂河桥白酒”就是用该工艺酿制出来的优质产品。

  改革开放后的上世纪80年代,临沂酒厂步入快速发展的轨道,临沂酒厂管理水平和经济效益不断提高,产品不断创新,研制开发出一系列深受市场欢迎的白酒、黄酒、果酒。产品屡屡获奖。1984年“玉香春”黄酒获山东省科技进步三等奖,1985 年“羲之酒”获中国轻工产品质量评比金奖,1988年“沂河桥白酒”荣获山东省优质产品称号。品质量评比金奖,1988年“沂河桥白酒”荣获山东省优质产品称号。

在不断创新的背景下,临沂酒厂决定生产酱香型白酒,填补江北没有酱香型白酒的空白。

据今年74岁的原临沂酒厂厂长马世俊回忆:1985年,临沂酒厂与贵州省轻工业科研所合作,开始研制生产“麸曲酱香型白酒”。这期间,酒厂派出了8名技术人员前往茅台酒厂学习,茅台酒厂也专程选派技术骨干酒厂进行指导,将茅台酒厂生产工艺、制曲技术、勾调技术带到了临沂酒厂,生产出来的酒可谓是“国脉酱香”。沂州府酒传承了高温制曲、高温发酵、高温蒸馏、高温接酒、储存周期长的工艺特点,选用优质高粱、小麦,经过七次蒸馏,精心勾兑而成。

   1986年,第一批酱香型白酒在临沂酒厂问世,专家和消费者品尝后给出的评价是“酷似茅台”。